El Agua es más que Sólo Agua
No toda el agua es igual. El contenido de agua varía mucho desde nuestros grifos hasta los ríos y lagos, estando compuesta por mucho más que simples moléculas de hidrógeno y oxígeno. Casi toda el agua que se extrae de una fuente primaria contiene una variedad de minerales y organismos, algunos de los cuales pueden ser beneficiosos para la producción de alimentos, pero otros pueden ser peligrosos. La práctica habitual en la industria alimentaria es utilizar cloro y otros productos químicos para intentar evitar y limitar el crecimiento de estos patógenos nocivos en el agua. El agua es un componente esencial en la industria alimentaria, ya que los productos alimenticios están compuestos principalmente por agua. Es importante obtener unas propiedades fisicoquímicas y organolépticas adecuadas en el agua, para garantizar un proceso de producción lo más eficaz y seguro posible. Dado que el agua puede variar en estas propiedades cada hora, y puede albergar patógenos peligrosos, los productores siempre buscan formas de normalizar eficazmente la calidad en sus valores óptimos.
¿Cómo Afecta la Calidad del Agua en la Producción de Alimentos?
Es esencial que la calidad del agua en la industria alimentaria esté cuidadosamente controlada para cumplir con los parámetros de seguridad y optimizar la eficiencia y los parámetros del producto. Una gran calidad del agua crea condiciones favorables para la producción de alimentos y reduce las bacterias y los patógenos, que pueden afectar al consumidor final. Una calidad óptima del agua también puede reducir la contaminación ambiental que se deriva de las aguas residuales de las plantas de producción de alimentos. Varios parámetros deben mantenerse dentro de los rangos ideales para garantizar la máxima productividad. Estos parámetros son: temperatura, oxígeno disuelto, salinidad, alcalinidad, pH, sólidos sedimentables, conductividad, entre otros.
¿Qué le Puede Ofrecer Engeenuity a tu Producción de Alimentos?
Mejora la Vida Útil y la Calidad General
En varias pruebas realizadas en el Centro de Investigación de Silliker, Inc. en Estados Unidos, tanto en la leche como en la carne, fuimos capaces de reducir el recuento bacteriano en más de un 85% en comparación con el control. Tenemos un historial de aumento de la vida útil de la leche, la carne, el queso, el pan, el pescado y muchos otros alimentos. En una prueba con leche, fuimos capaces de mantener las UFC sustancialmente por debajo del nivel de deterioro, eliminar el cuajado y el olor, 67 días después de la fecha de caducidad “Vender Antes de”. En una prueba de panadería comercial, mientras que seis de las catorce muestras de control empezaron a mostrar crecimiento de moho en el día 13, en el día 22 ninguna de las muestras tratadas con Engeenuity había mostrado crecimiento de moho alguno.
Control Ambiental/ Reducción de Bacterias y Patógenos
Al introducir nuestro mecanismo de acción bacteriostático en el agua, pudimos demostrar nuestra capacidad para reducir la presencia de bacterias y patógenos en varias industrias diferentes, desde la leche, hasta la carne molida y el tratamiento del agua. Al aplicar nuestro mecanismo de acción bacteriostático, podemos inhibir la reproducción de bacterias en cualquier entorno, pero especialmente si hay presencia de agua. Al aplicar nuestra tecnología en tus procesos, no sólo puedes controlar los parámetros del agua que entra en tu proceso, sino también la calidad del producto final. En el agua de río, disminuimos la tasa de crecimiento y el recuento total de la contaminación microbiana en los sistemas orgánicos o en el agua en más de un 90%, en cinco pruebas consecutivas, lo que, en conclusión, ayuda a utilizar una cantidad considerablemente menor de productos químicos para lograr los resultados deseados.
Reducción de Químicos en los Sistemas de Manejo de Agua y Productos
Uno de los principales parámetros del agua que Engeenuity es capaz de modificar es la tensión superficial. Al reducir la tensión superficial del agua, conseguimos debilitar los enlaces moleculares del agua, lo que permite una unión más eficaz entre las moléculas de los productos químicos y del agua, lo que también hace que el agua se impregne más fácilmente en los poros y los organismos. En varias pruebas realizadas en una planta de fabricación de productos químicos en Panamá, pudimos reducir en más de un 50% la cantidad de ingredientes activos en el limpiador, el limpiacristales y el desengrasante/limpiador de superficies duras; y aun así proporcionamos una mayor capacidad de limpieza en comparación con las mezclas originales. Este efecto también se ha reproducido en el agua utilizada para el consumo humano, en la Planta de Tratamiento de Agua de Miraflores del Canal de Panamá, donde redujimos las bacterias coliformes en más de un 90% y una disminución de las bacterias totales de más del 60%, sin utilizar productos químicos. La tecnología de Engeenuity requirió una reducción de costes al eliminar el cloro y otros productos químicos utilizados en el tratamiento del agua de proceso y los productos químicos utilizados en las mezclas de productos. También se mencionó que uno de los 4 objetivos cuantificables de las mejoras causadas por la tecnología de Engeenuity era minimizar el uso de cloro y otros productos químicos utilizados en sus procesos, lo que redujo los costos y mejoró la salud de los trabajadores.